Jahr: 2018

DSGVO – ein Update zu meiner Seite

Trübe Aussichten durch die DSGVO? Ich finde die DSGVO im Großen und Ganzen ja richtig. Leider kapier ich sie noch nicht so ganz, zumindest in Bezug auf meinen Blog. Ich muss mich viel mehr einlesen, aber durch das schöne Wetter bin ich mehr draußen und hab einfach keine Lust/Zeit dazu. Da bin ich ehrlich. Deshalb habe ich vorerst alle Funktionen rausgenommen, die irgendwie Daten verarbeiten könnten, wie Newsletter und Kommentarfunktion. Mein Blog ist momentan eine reine Lese- und Infoseite, und ein Rezeptarchiv für meine Lieblingsrezepte. Erreichbar bin ich aber über Facebook und Instagram, falls mich jemand dringend brauchen würde 🙂 Ansonsten, einfach Rezepte druchstöbern und

Palatschinken mit Ziegenkäse

gerösteter Palatschinken mit Ziegenkäse und süß-saurer Paprikasauce

Original geklaut aus dem wundervollen Buch „Die echte kroatische Küche“ von Ino Kuvacic, abgewandelt und süchtig geworden. Diese Kombi aus flaumigen Palatschinken, cremigen Ziegenkäse und süß-saurer Paprikasauce ist der Oberknaller! Wenn jemanden die Küche Kroatiens interessiert oder überhaupt für tolle, einfache aber leckere Rezepte, ist dieses Buch echt ein Tipp. Leider sind meine Palatschinken, im Original ja Crêpes, nicht so hübsch wie im Kochbuch. Aber sie sind wirklich lecker! Vor allem die Sauce sollte man unbedingt ausprobieren, da sie echt einfach zu machen ist, aber ganz besonders schmeckt. Ein wenig tricky ist das rollen, man sollte nicht zuviel Ziegenfrischkäse rein machen, sonst rinnt er überall raus. Eigentlich kommt auch ein Ziegenweichkäse rein, aber von sowas hat hierzulande noch niemand gehört (ist ähnlich einem Camembert, richtig, oder?).  Deshalb halt heimischen Ziegenfrischkäse. Ich muss ehrlich zugeben, heute fehlen mir die Worte. Ich liebe dieses Rezept sehr, was soll ich noch sagen?! Es gibt auch keine Lebensweisheiten oder Ratschläge für gesunde Ernährung. Heute wird genossen, ein einfaches Rezept, dass ohne große Worte auskommt (oder ich bin einfach zu …

gebackene Rote Beete

gebackene Rote Beete mit Orangencreme und Haselnussbrösel

Kurz zur Entstehung diesen Rezeptes: viel zu viel Rote Beete daheim. Wer isst das? Leider nur ich. Was ist das Beste und einfachste Rezept für Rote Beete ? Rote Beete aus dem Ofen! Was passt immer dazu? Ziegenfrischkäse! Und was gibt noch a bissl crunch? Brotbrösel mit Haselnuss! Ich muss ehrlich zugeben, da bin ich echt stolz auf mich. Ich liebe das Rezept! Deshalb muss es auch auf den Blog, auch wenn es dabei momentan zwei Haken gibt. Erstens, ich koche zwar nach wie vor jeden Tag, mit Gemüse und Obst, ich ziehe Sprossen, backe, bla bla bla. Ich schreibe sogar fast alles sogar fast leserlich mit, aber ich komme einfach nicht zum schreiben eines Beitrages. Ich bin momentan tatsächlich am Limit einer alleinerziehenden Mama dreier kleiner wunderbarer Kinder. Ich musste nämlich die Woche arbeiten. Nur ein Woche und nur von 7-13 Uhr, aber wir sind allesamt fix und fertig. Die Kinder so früh aufzuwecken, fertig zu machen, Jause herrichten, zum Kindergarten fahren. Dann um 13 holen, der Jüngste macht viel zu spät Mittagsschlaf, die …

Salat mit Goldrüben

frischer Salat mit warmen Goldrüben, cremigen Feta und knusprigen Sonnenblumenkernen

Ich schreibe heute mal einen Rezept-Quickie, also ein schnelles spontanes Rezept, einen herrlichen Salat mit vielen Aromen und Texturen. Ich habe es höchstpersönlich „erfunden“. Ja ehrlich, sonst koche ich ja eher klassische Rezepte (wie der Blog-Name schon besagt) oder in Anlehnung an Kochbücher oder dem lieben Internet. Ich geb zu, ich bin keine richtig gute Köchin in dem Sinn. Ich erfinde nichts neues aufregendes, ich liebe einfach nur gutes Essen und will es auch zu Hause kochen. Mit tollen Zutaten, aber einfach, lecker und auch gesund. Deshalb habe ich auch eine neue Obst& Gemüsekiste ausprobiert, genauer gesagt eine regionales Packerl vom Bioferdl. Ich finde es total mega, sich mit möglichst vielen regionalen Obst & Gemüsesorten einzudecken, weil a) der Transportweg kürzer ist, b) regionale Wirtschaft gefördert wird, c) unser Körper ideal auf die Verdauung dieser Produkte abgestimmt ist und d) ich bei dem Packerl (fast) keinen Plastikmüll habe, wie oft im Supermarkt. Leider hab ich eine zu große Kiste bestellt und es waren z. B. 6 kleine Goldrüben drin. Also gab es jeden Tag Goldrüben …

Ausflug Lichtenberg im Attergau

Ausflug zum Lichtenberg mit den Kindern inklusive fruchtig-gesunder Kuchenjause

Da endlich wunderschönes Wetter bei uns ist, versuchen wir , also ich und 3 kleine Kinder, an den Wochenenden unsere Gegend durch Ausflüge besser zu erkunden. Unsere Gegend das ist der Attersee, Mondsee, Wolfgangsee, Traunsee, eigentlich das Salzkammergut. Ich finde es so toll hier zu wohnen und als Einstimmung in mein Beitragsthema, habe ich eine kleine Geschichte, die ich wahnsinnig gern mag: „In einer abgeschiedenen ländlichen Gegend Südeuropas sitzt ein Fischer am flachen Meerestrand und angelt mit einer alten, herkömmlichen Angelrute. Ein reicher Unternehmer, der sich einen einsamen Urlaub am Meer gönnt, kommt auf einem Spaziergang vorbei, beobachtet den Fischer eine Weile, schüttelt den Kopf und spricht ihn an. Warum er hier angle, fragt er ihn. Draußen, auf den felsigen Klippen könne er seine Ausbeute doch gewiss verdoppeln. Der Fischer blickt ihn verwundert an. ‚Wozu?‘, fragt er verständnislos. Na, die zusätzlichen Fische könne er doch am Markt in der nächsten Stadt verkaufen und sich von den Einnahmen eine neue Fiberglasangel und den hoch effektiven Spezialköder leisten. Damit ließe sich seine Tagesmenge an gefangenem Fisch mühelos …

Notiz an mich

Notiz an mich: Fuck you „to do“

Notiz an mich: Mein letzter Beitrag ist nun schon wieder ärgerlicherweise einen Monat her! In der Zwischenzeit waren wir zwar im Urlaub und ich bin krank geworden. Dadurch kann  ich leider nichts blogtaugliches kochen kann, da ich nichts schmecke. Ja und schlecht geht’s mir auch. Trotzdem habe ich das Gefühl, nichts zu schaffen. Meine to-do Liste ist länger als die Chinesische Mauer. Ich müsste kochen und Rezepte erstellen, was doch eh nicht so schwer sein kann, da ich gefühlte 5 mal am Tag koche. Dazu noch ein paar Fotos schießen, kein Thema oder? Ich bin ja kein professioneller Fotograf sondern nur Hausfrauen-Laie. Also Kamera drauf und gut is. Dann Beiträge schreiben, meist fällt mir doch eh was ein. Und ich habe gerade ein neues Projekt, bezüglich meiner beruflichen Zukunft, das läuft fast allein, nur ein paar Termine sind da fällig. Müsst ich doch schaffen, wenn ich eh 7 Tage die Woche zu Hause bin und nix zu tun habe, oder? Und trotzdem, ich krieg nix auf die Reihe. Ich koche zwar, dann vergesse ich aber …

Sauerkrautsuppe

feine Sauerkrautsuppe – erstaunlich mild und vitaminreich!

So kurz vor dem Beginn der wärmeren Jahreszeit, teile ich nochmal kurz meine absoluten Winterfavoriten dieses Jahr. Als erstes diese feine Sauerkrautsuppe, auf den ersten Eindruck hin, hört sich das eher sauer und nicht sehr wärmend an. Aber durch das feine würzen mit Kräutern und Gewürzen und das abschmecken mit süßem Apfel und mildem, cremigen Sauerrahm, wird daraus ein wirklich tolle Suppe! Ich kenne die ja sogar nicht, aber da ich in unserem Haushalt alleinige Herrscherin über Lebensmittel wie eben Sauerkraut (oder allgemein Gemüse) bin, musst ich mir für ein großes Glas einige Rezepte überlegen. Sonst würde das Glas noch bis nächstes Jahr einsame im Kühlschrank stehen. Sauerkraut ist zwar lecker, aber ehrlich gesagt, außer zu Würstel, kenn ich wenig Rezepte. Und bei Sauerkraut brauch ich abwechslung, das kann ich nicht jeden Tag eindach so essen. Kennst Ihr das? Es gibt einfach so gesunde Lebensmittel, die man kauft, aber eben nicht genau weiß warum. Einerseits sind sie schon lecker, aber andererseits halt nur einmal im Jahr. Na ja, egal ich habe ja jetzt ein Rezept. …

Kartoffelgulasch – es ist ein Wahnsinn!

Also, das Rezept wird Euch alle vom Hocker reißen, Gulasch aus Kartoffeln! Uh! Tja, aber ehrlich gesagt, glaub ich das wirklich. Mich hat es umgehauen, ein Wahnsinn! So ein simples Rezept, ohne Fleisch, und aus wenigen aber super gesunden Zutaten….und der Aufwand ist nur höchstens halb so groß wie bei richtigem Gulasch (also, bei meiner Version). Und es schmeckt wunderbar an kalten Tagen, würzige Kartoffel, säuerliches Sauerkraut (welch eine Beschreibung hihi) und cremiger Sauerrahm. Und man kann davon bei großem Hunger eine Menge verdrücken, ist aber niemals vollgestopft, sondern einfach nur satt und glücklich. Ich habe als besonderes Extra geräuchertes Paprikapulver verwendet, ich liebe eh schon Paprikapulver, aber geräuchertes ist ja wohl der Hammer! Leider kenne ich mich nicht so genau aus, welches das Beste oder zumindest Gutes ist. Ich habe es einfach mal bei Amazon bestellt und es schmeckt mir persönlich hervorragend! Falls noch jemand Tipps für das perfekt Paprikapulver hat, immer her damit! Sonst gibt es eigentlich nicht viel zu sagen. Ach, ja, Ist übrigens aus dem wunderschönen Kochbuch „Österreich vegetarisch“ von Katharina …

Palatschinken Grundrezept

Palatschinken Grundrezept – Ein Rezept für Mütter

Mein Gehirn arbeitet  nicht sehr produktiv zur Zeit…mag am Schnupfen liegen, an der Kälte, an der Trauer.  Daher fallen mir die wöchentlichen Kochpläne sehr schwer. Was aber immer geht ist Palatschinken aka Pfannkuchen oder auch (ein Gruß an meine Schiwegermutter und Familie in Brandenburg) Eierkuchen. Egal wie, zurückkommend auf mein Gehirnproblem, ich muss gestehen, auch wenn es die Pfannkuchen fünfmal in der Woche gibt, ich muss jedesmal nach dem Rezept schauen. Und da ich einen eigenen Foodblog habe, dachte ich, ich könnte auch auf meinem Blog nachschauen. Also, hier gibt es heute mein Grundrezept für Pfannkuchen/Palatschinken/Eierkuchen. Die Mehlsorten variiere ich jedes mal, je nachdem was da ist. Bei Vollkorn braucht man etwas mehr Flüssigkeit. Ich benutze sehr gern Einkorn- oder Kamutvollkornmehl, da die beiden Sorten nicht so nach „Vollkorn“ schmecken wie Weizen oder Dinkel. Außerdem sind sie heller und der Teig reißt nicht so schnell wie bei Weizenvollkorn. Zucker gebe ich keinen hinzu, somit sind sie schon mal ohne Zucker und man kann sie salzig oder süß verwenden. Ausgesprochen klug oder? 😉 Wir essen Pfannkuchen …

Marzipanwaffeln

Marzipanwaffeln – eine überraschend gesunde Waffelvariation

Mein heutiger Beitrag widmet sich dem momentanen Lieblingsessen meiner Familie: Mehlspeisen. Kaiserschmarrn hatten wir ja schon, jetzt gibt es Marzipanwaffeln! Die kalte Jahreszeit lässt es gerade einfach nicht zu, dass ich, geschweige denn meine Kinder Salat und viel frisches Obst & Gemüse essen. Und da ich ein Freak bin, kaufe ich ja keine Gurken, Tomaten und Co. sondern nur der Jahreszeit entsprechend Wurzelgemüse, Wintersalate und Kohl. Leider essen das meine Kinder so gar nicht. Jeden Tag hieß es seit Anfang November, „Ich will Nudeln mit gar nix“ oder Süßigkeiten. Hm. Also habe ich beschlossen einfach nachzugeben und zu kochen was sie wirklich essen, statt Sauerkrautsuppe, Rosenkohl und Sellerieschnitzel 🙂 Und ich habe tatsächlich ein Lösung für uns gefunden: Mehlspeisen aus guten Zutaten, mit wärmendem Kompott, Nussmus oder auch leichter Konfitüre. Es schmeckt, macht satt und zufrieden und mit meinen Kombis ist es auch gesund. Im Winter braucht man das einfach, denk ich, der Frühling und Sommer bringt uns bald wieder frisches Obst & Gemüse. Das erste Rezept aus meiner Reihe für gesunde Mehlspeisen sind diese …