Krautfleckerl

Krautfleckerl – lecker!

Ich bin ja doch immer wieder erstaunt, wie gut doch einfaches Essen ist. Muss man sich mal vorstellen, Nudeln und Weißkraut, fertig! Und es schmeckt echt sooo gut!

Man kann das Gericht auch übrigens aufwendig machen. Die Fleckerl z. B. selbst machen. Hab ich auch schon mal, aus Buchweizen, die passten wunderbar zu dem eher süßlichen Kraut. Aber die Fleckerl waren eine Foto-Katastrophe. Weil ich erstens nicht messen kann und zweitens faul bin. Eigentlich bin ich immer im Stress, weil mindestens ein Kind immer dann aufs Klo muss/in die Hose gemacht hat oder Hunger hat SOFORT, oder Durst oder ein Glas umwirft. Kennt Ihr das? Da klappt kein 5-Gänge Sterne Menu nebenbei. Ergo auch keine 2 cm langen, quadratischen Fleckerl.

Und ich habe mich bemüht ja wirklich, mein „Mind neu zu setten“, aber ich brachte es nicht über mich, nochmals stundenlang Fleckerl zu schneiden. Nein, sorry. Auch wenn die selbst gemachten unglaublich lecker sind. Aber das dürfen gern meine Kinder mal übernehmen, wenn die lesen und messen können.

Noch ein paar Worte zum Leinöl. Ich verwende momentan viele verschiedene Öle in meiner Küche , um zu testen wie sie passen und auch damit wir mehr gute Fettsäuren aufnehmen. Ich  geben gern zum Schluss auf dem Teller noch 1 TL Öl über das Gericht, bei diesem Rezept schmeckt das Leinöl nicht so raus. Sollte es übrigens nie, falls ein penetranter, unangenehmer Geruch festzustellen ist, das Öl lieber für die Möbel verwenden. Frisches Leinöl ist mild und vielleicht etwas bitter. Aber niemals unangenehm.

Krautfleckerl
Löffel klassisch guad

Krautfleckerl

Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

  • 100 g Fleckerl
  • 1/2 Kopf Weißkraut
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Zucker
  • Salz, Pfeffer
  • 1 TL Kümmel gemörsert
  • 1 EL Majoran getrocknet
  • 2 TL Leinöl
  • 150 ml Wasser oder Gemüsebrühe

Anleitungen
 

  • DIe Fleckerl in Salzwasser nach Packunganleitung bissfest garen. 
  • Währenddessen das Kraut in kleine Rauten schneiden. 
  • Die Zwiebel und den Knoblauch ebenfalls klein würfeln. 
  • Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Kraut, Zwiebeln und Knoblauch darin ein paar Minuten rösten. Den Zucker darüberstreuen und unter Rühren karamellisieren lassen (oder zumindest nicht anbrennen lassen :-))
  • Mit Salz, Majoran und Kümmel würzen. Das Wasser angießen und ca 5 Minuten köcheln, das Kraut darf ruhig noch bissfest sein. 
  • Wenn die Flüssigkeit fast ganz verdampft ist, die Nudeln unterheben und gut durchrühren. Mit Leinöl würzen.
  • Nach Belieben mit Sauerrahm verfeinern.

Notizen

  • Als Flüssigkeit kann auch das Nudelwasser hergenommen werden. Dann aber nicht mehr salzen. Das nennt man Restverwertung 🙂
  • Leinöl ist eine super Omega-3-Quelle und passt hier auch wunderbar dazu!
Krautfleckerl
Krautfleckerl
an guaden!